テンペ専門店 「テンペ屋こまち」は100%鳥取県産大豆使用粉末テンペを販売しています。
●ヘルシー「テンペ」商品続々
インドネシアの伝統食 生活習慣病を予防
●「テンペ」って皆さんどのくらいご存知ですか?知らない方も
知っている方も必見の記事、見つけてきましたよ!↓
『そもそも〈テンペ〉 って?
もともとはハイビスカスなどの葉の表面に付着したテンペ菌を煮た大豆に混ぜて発酵させた食品。クリに似た風味でインドネシアでは約400年前から食用として揚げ物や炊き込みご飯の食材に用いられている。日本国内の流通量は年間約2000トンという。
◆地元産大豆使用/デザート/粉末タイプ
インドネシアの伝統食で、日本でも「健康的な発酵食品」として普及し始めたテンペに糖尿病や動脈硬化など生活習慣病の予防効果のあることが岡山大(岡山市)の研究で分かった。悪玉コレステロールを撃退する作用もあるという。こうした効果に各地のJAや中小企業などが注目、「外食産業や学校給食などに幅広く応用できる」と新たな商品開発に乗り出した。
■女性にも□
テンペの効果を研究したのは、岡山大医歯薬学総合研究科の松浦栄次助教授(細胞化学)ら。実験で男女56人を「健康なグループ」と「血中コレステロール値が高いグループ」に分け、大豆テンペを50グラムずつ4週間食べさせ、摂取前後の血液を比較した。
その結果、すべての人で糖尿病に近付いた程度を示す物質が減少。テンペの摂取をやめた後も2週間、効果が続いた。さらに、動脈硬化の度合いを測る悪玉コレステロール代謝物も、男性で平均3・3から0・5に、女性で同2・9から0・7に低下。松浦助教授は「大豆イソフラボンの効果は男性だけだが、テンぺは女性にも有効」と話す。 』
どうですか皆さん?テンペの力って大したものなんです。
今後もどんどん最新事情掲載していきますね!
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